Sotong Masak Hitam Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Resipi sotong masak hitam tradisional yang kaya rasa dan pekat, menggunakan dakwat sotong asli untuk warna dan aroma yang mendalam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Sotong segar500 gram
- Dakwat sotong50 ml
- Bawang merah3 ulas
- Bawang putih2 ulas
- Halia1 inci
- Cili padi5-10 biji (mengikut kepedasan)
- Serai1 batang
- Asam keping2 keping
- Gula Melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsecukup rasa
- Minyak masak2 sudu besar
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan sotong, potong cincin dan ketepikan. Simpan dakwat sotong.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, dan cili padi.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga harum.
- 4
Masukkan serai yang diketuk, asam keping, dan gula Melaka. Kacau rata.
- 5
Masukkan sotong dan dakwat sotong. Kacau perlahan hingga sotong berubah warna dan masak.
- 6
Tambah sedikit air jika perlu untuk mendapatkan kuah yang pekat. Perasakan dengan garam dan lada hitam.
- 7
Masak sebentar hingga kuah sedikit pekat dan sotong empuk. Jangan terlalu lama agar sotong tidak liat.
- 8
Sajikan panas.
