30 minmasa
Mudahkesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Kerang Rebus Air Asam Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Kerang segar direbus dalam kuah asam pedas yang kaya rasa, dihidangkan dengan sambal air asam yang menyelerakan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kerang500 gram
- Air asam jawa100 ml
- Cili padi5-10 biji (mengikut kepedasan)
- Bawang merah2 ulas
- Halia1 inci
- Serai1 batang
- Belacan bakar1/2 inci
- Gula melaka1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Air200 ml
Langkah
- 1
Bersihkan kerang dengan teliti.
- 2
Kisar atau tumbuk cili padi, bawang merah, halia, serai (bahagian putih), dan belacan hingga lumat.
- 3
Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama air asam jawa, gula melaka, garam, dan air. Masak hingga mendidih.
- 4
Masukkan kerang ke dalam kuah yang mendidih. Rebus selama 5-7 minit atau sehingga kerang terbuka.
- 5
Angkat dan hidangkan kerang rebus bersama kuah air asamnya.
