90 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Daging Masak Hitam Berempah Utara
85% asli · Melayu Utara
Variasi Daging Masak Hitam dari utara Semenanjung Malaysia, menggunakan lebih banyak rempah ratus kering untuk aroma yang lebih kompleks.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)500g
- Kicap manis80ml
- Kicap pekat40ml
- Bawang merah (dikisar)5 ulas
- Bawang putih (dikisar)3 ulas
- Halia (dikisar)1 inci
- Jintan manis (serbuk)1 sudu teh
- Ketumbar (serbuk)1 sudu teh
- Cengkih3 kuntum
- Buah pelaga2 biji
- Kayu manis1 inci
- Asam keping2 keping
- Gula Melaka1/2 sudu besar
- Minyak masak3 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsecukup rasa
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia kisar hingga pecah minyak.
- 2
Masukkan serbuk jintan manis, serbuk ketumbar, cengkih, buah pelaga, dan kayu manis. Kacau sebentar.
- 3
Masukkan daging lembu dan masak sehingga bertukar warna.
- 4
Masukkan kicap manis, kicap pekat, asam keping, gula Melaka, garam, dan lada hitam. Tambahkan air secukupnya.
- 5
Tutup periuk dan masak dengan api perlahan selama 1-1.5 jam atau sehingga daging empuk dan kuah pekat serta berminyak.
- 6
Sesuaikan rasa. Hidangkan.
