Daging Masak Merah Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Resipi daging masak merah tradisional yang kaya rasa, menggunakan rempah ratus asli dan sos tomato pekat untuk rasa manis dan pedas yang seimbang.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)500g
- Bawang merah (dihiris)2 biji
- Bawang putih (dicincang)4 ulas
- Halia (dicincang)1 inci
- Cili kering (kisar)5 tangkai
- Sos tomato1/2 cawan
- Sos cili2 sudu besar
- Kicap manis1 sudu besar
- Gula1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Lada hitam (ditumbuk kasar)1 sudu teh
- Air1/2 cawan
- Minyak masak3 sudu besar
- Daun pandan (disimpulkan)1 helai
- Bunga lawang1 kuntum
- Kayu manis1 inci
- Biji ketumbar (disangai)1 sudu teh
- Jintan manis (disangai)1/2 sudu teh
- Bawang besar (dipotong bulat)1/2 biji
- Cili merah (dihiris)1 biji
- Daun ketumbar (untuk hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sehingga empuk. Toskan dan ketepikan.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga harum.
- 3
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan sos tomato, sos cili, kicap manis, gula, garam, dan lada hitam. Kacau rata.
- 5
Masukkan daging rebus, daun pandan, bunga lawang, kayu manis, biji ketumbar, dan jintan manis. Kacau sebati.
- 6
Tuangkan air dan masak dengan api perlahan hingga kuah pekat dan daging empuk sepenuhnya.
- 7
Masukkan bawang besar dan cili merah. Kacau sebentar.
- 8
Hias dengan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
