Daging Masak Kurma Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Resipi daging masak kurma tradisional yang kaya rasa rempah ratus dan santan, dimasak perlahan sehingga daging empuk dan kuah pekat.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)500g
- Kentang (dipotong kiub)2 biji
- Santan pekat200ml
- Serbuk kurma3 sudu besar
- Bawang merah (dihiris)2 biji
- Bawang putih (dicincang)3 ulas
- Halia (dicincang)1 inci
- Serai (diketuk)2 batang
- Daun pandan (disimpulkan)1 helai
- Kayu manis1 inci
- Bunga lawang1 kuntum
- Buah pelaga3 biji
- Cili kering (kisar)5 tangkai
- Minyak masak3 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Gula (pilihan)1 sudu teh
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga harum.
- 2
Masukkan cili kering kisar dan serbuk kurma. Kacau rata dan masak hingga pecah minyak.
- 3
Masukkan daging lembu, serai, kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga. Gaul rata.
- 4
Masukkan air secukupnya untuk menutupi daging. Masak hingga daging empuk.
- 5
Masukkan kentang dan daun pandan. Masak hingga kentang lembut.
- 6
Tuangkan santan pekat. Kacau perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah sedikit pekat. Jangan sampai mendidih terlalu kuat.
- 7
Perasakan dengan garam dan gula (jika guna). Kacau rata dan sedia dihidangkan.
