Laksa Penang Klasik
Hidangan tradisional · Malaysia
Hidangan laksa yang kaya rasa dan aroma, menggunakan pes laksa tradisional yang diperbuat daripada pelbagai rempah ratus, santan pekat, dan hasil laut segar. Ia dihidangkan dengan mi, tau pok, udang, sotong, taugeh, dan daun selom.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mi kuning (mee)500g
- Santan pekat400ml
- Air1 liter
- Udang segar200g
- Sotong150g
- Tau pok (kuih keping goreng)10 keping
- Taugeh100g
- Daun selom (kesum)1 ikat
- Bawang merah3 biji
- Bawang putih5 ulas
- Halia2 inci
- Serai3 batang
- Cili kering15 tangkai
- Belacan1 inci
- Asam keping3 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula1 sudu teh
- Minyak masak100ml
- Telur rebus4 biji
- Limau nipis1 biji
Langkah
- 1
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai (bahagian putih), cili kering (rendam air panas), dan belacan hingga halus untuk membuat pes.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis pes yang dikisar hingga pecah minyak dan berbau harum.
- 3
Masukkan santan, air, asam keping, dan garam. Kacau rata dan biarkan mendidih perlahan. Masukkan gula jika perlu.
- 4
Masukkan udang dan sotong. Masak sebentar hingga udang dan sotong masak.
- 5
Sediakan mi kuning yang telah dicelur dalam mangkuk. Susun tau pok, taugeh, dan daun selom.
- 6
Tuangkan kuah laksa panas ke dalam mangkuk. Hias dengan telur rebus yang dibelah dua dan hirisan limau nipis.
