Laksa Johor Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu Johor
Laksa Johor klasik yang kaya rasa, menggunakan mi spageti dan kuah ikan yang pekat serta berempah. Hidangan ikonik dari negeri Johor.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung500 gram
- Spageti400 gram
- Santan pekat400 ml
- Bawang merah200 gram
- Bawang putih5 ulas
- Halia2 inci
- Lengkuas1 inci
- Serai3 batang
- Cili kering (rendam)15 tangkai
- Kunyit hidup1 inci
- Jintan manis1 sudu teh
- Biji ketumbar1 sudu teh
- Udang kering (rendam)30 gram
- Daun kesum1 ikat
- Asam keping3 keping
- Garamsecukup rasa
- Gulasecukup rasa
- Taugeh100 gram
- Timun1 biji
- Daun selom1/2 ikat
- Bawang gorengsecukupnya
- Sambal belacansecukupnya
- Limau nipis1 biji
Langkah
- 1
Rebus ikan kembung, asingkan isinya dan buang tulang. Kisar isi ikan.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai (bahagian putih), cili kering, kunyit hidup, jintan manis, biji ketumbar, dan udang kering.
- 3
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar halus hingga pecah minyak dan harum.
- 4
Masukkan isi ikan yang dikisar, kacau rata.
- 5
Masukkan santan, air secukupnya, daun kesum, asam keping, garam, dan gula. Masak dengan api perlahan sambil dikacau hingga kuah pekat dan mendidih.
- 6
Rebus spageti mengikut arahan pada bungkusan. Toskan.
- 7
Sediakan hidangan: letakkan spageti dalam mangkuk, curahkan kuah laksa, dan hias dengan taugeh, timun hiris, daun selom, bawang goreng, sambal belacan, dan limau nipis.
