Laksa Kedah Klasik
Hidangan tradisional · Malaysia
Hidangan laksa utara yang kaya rasa, menggunakan ikan kembung rebus yang dikisar halus sebagai asas kuah, dihidangkan dengan mi kuning, taugeh, timun, bawang besar, daun selada, dan sambal belacan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung500 gram
- Asam keping3 keping
- Bawang besar2 biji
- Bawang putih5 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup2 inci
- Cili kering10 tangkai
- Belacan1 inci
- Serai2 batang
- Garamsecukup rasa
- Air1.5 liter
- Mi kuning500 gram
- Taugeh200 gram
- Timun1 biji
- Bawang besar (untuk hiasan)1/2 biji
- Daun seladasecukupnya
- Daun pudinasecukupnya
- Sambal belacansecukupnya
Langkah
- 1
Rebus ikan kembung bersama asam keping dan sedikit garam. Angkat ikan, asingkan isinya dan buang tulang. Kisar isi ikan.
- 2
Kisar bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili kering yang telah direndam, dan belacan.
- 3
Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar halus hingga garing dan naik bau. Masukkan serai yang dititik.
- 4
Masukkan air dan isi ikan yang dikisar. Kacau rata dan biarkan mendidih. Masukkan asam keping dan garam secukup rasa. Kecilkan api dan biarkan kuah mereneh seketika.
- 5
Sediakan mi kuning yang telah dicelur. Susun mi dalam mangkuk.
- 6
Taburkan taugeh, hirisan timun, bawang besar, dan daun selada di atas mi.
- 7
Curahkan kuah laksa panas ke dalam mangkuk.
- 8
Hias dengan daun pudina dan hidangkan bersama sambal belacan.
