Laksam Kelantan Tradisional
Hidangan tradisional · Malaysia
Hidangan klasik Laksam Kelantan yang kaya rasa, disajikan dengan kuah ikan yang pekat dan aroma herba segar. Sangat autentik dan memuaskan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung beras250g
- Tepung sagu50g
- AirSecukupnya
- Ikan kembung500g
- Santan pekat400ml
- Bawang merah3 biji
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Serai2 batang
- Asam keping3 keping
- GaramSecukupnya
- Gula1 sudu teh
- Daun kesum1 ikat
- Bunga kantan1 kuntum
- Cili padiSecukupnya
- Telur masin4 biji
- Taugeh100g
Langkah
- 1
Untuk laksam: Campurkan tepung beras dan tepung sagu. Tambah air sedikit demi sedikit sambil menguli hingga menjadi doh yang lembut. Rebuskan doh dalam air mendidih hingga timbul, kemudian sejukkan. Potong mengikut saiz yang dikehendaki.
- 2
Untuk kuah: Rebus ikan kembung, kemudian asingkan isinya. Kisar isi ikan bersama bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan serai. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan, air, asam keping, garam, dan gula. Masak dengan api perlahan sambil dikacau hingga mendidih dan pekat.
- 3
Untuk sambal: Kisar cili padi dan sedikit air hingga halus. Masukkan ke dalam mangkuk.
- 4
Untuk hidangan: Susun laksam dalam mangkuk. Tuangkan kuah ikan yang panas. Hias dengan hirisan daun kesum, bunga kantan, cili padi, taugeh, dan telur masin. Hidangkan segera.
