Nasi Kerabu Tradisional
Hidangan tradisional · Masakan Kelantan
Nasi kerabu klasik yang menampilkan nasi berwarna biru kebiruan, disajikan dengan pelbagai jenis ulam-ulaman segar, sambal, ayam percik, keropok, dan telur masin. Hidangan ini kaya dengan rasa dan aroma herba.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500g
- Bunga Telang (untuk pewarna biru)20 kuntum
- Ayam500g
- Santan200ml
- Serai2 batang
- Halia1 inci
- Bawang Putih5 ulas
- Bawang Merah3 biji
- Cili Padi10 tangkai
- Asam Keping2 keping
- Gula2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Telur Masin4 biji
- Keropok Ikan100g
- Ulam-ulaman (seperti daun kesum, kacang panjang, timun, bunga kantan)2 cawan
- Kelapa Parut (untuk kerisik)100g
- Lengkuas1 inci
- Kunyit Hidup1 inci
- Lada Hitam1 sudu teh
Langkah
- 1
Rendam beras dan rebus bunga telang untuk mendapatkan air pewarna biru. Tapiskan airnya.
- 2
Cuci beras, toskan, kemudian masukkan ke dalam periuk nasi bersama air pewarna biru secukupnya. Masak nasi seperti biasa.
- 3
Untuk ayam percik: Kisar serai, halia, bawang putih, bawang merah, cili padi, lengkuas, kunyit hidup, dan lada hitam. Perap ayam dengan bahan kisar, santan, asam keping, gula, dan garam selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- 4
Panggang atau bakar ayam yang diperap sehingga masak dan sedikit hangus di bahagian tepi.
- 5
Untuk kerisik: Sangai kelapa parut sehingga keemasan, kemudian tumbuk atau kisar halus.
- 6
Sediakan sambal kelapa: Campurkan kerisik, sedikit kelapa parut mentah, cili padi tumbuk, gula, garam, dan jus limau nipis (jika suka).
- 7
Potong telur masin kepada dua.
- 8
Sajikan nasi biru bersama ayam percik, keropok ikan, telur masin, ulam-ulaman segar, dan sambal kelapa.
