Capati Klasik dengan Kari Dhal
Hidangan tradisional · India
Capati lembut dan kenyal disajikan dengan kari dhal tradisional yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan rempah ratus aromatik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung gandum atta2 cawan
- Air suam3/4 cawan (atau secukupnya)
- Garam1/2 sudu teh
- Ghee atau minyak sayuran1 sudu makan (untuk doh) + secukupnya (untuk memasak)
- Kacang dhal (kuning atau merah)1 cawan
- Bawang besar (dicincang)1 biji sederhana
- Halia (parut)1 inci
- Bawang putih (dicincang)3 ulas
- Cili hijau (dicincang)1-2 biji
- Tomato (dicincang)1 biji sederhana
- Serbuk kunyit1/2 sudu teh
- Serbuk ketumbar1 sudu teh
- Serbuk jintan1/2 sudu teh
- Garam masala1/2 sudu teh
- Daun ketumbar segar (dicincang)2 sudu makan
- Ghee atau minyak untuk menumis2 sudu makan
- Air2-3 cawan (atau secukupnya)
Langkah
- 1
Untuk Capati: Campurkan tepung atta dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan ghee/minyak dan masukkan ke dalam tepung. Tuangkan air suam sedikit demi sedikit sambil menguli hingga menjadi doh yang lembut dan elastik. Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan rehat selama 20-30 minit.
- 2
Untuk Kari Dhal: Bilas kacang dhal. Masukkan ke dalam periuk bersama air, serbuk kunyit, dan garam. Masak hingga kacang dhal empuk dan mula hancur (sekitar 20-30 minit). Anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk mempercepatkan proses.
- 3
Panaskan ghee/minyak dalam kuali lain. Tumis bawang besar hingga keemasan. Masukkan halia, bawang putih, dan cili hijau, tumis hingga harum.
- 4
Masukkan tomato cincang dan masak hingga lembut. Tambahkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan, masak selama seminit.
- 5
Masukkan tumisan rempah ke dalam periuk kacang dhal yang telah empuk. Kacau rata dan masak selama 5-10 minit lagi untuk rasa sebati. Tambahkan air jika perlu untuk mendapatkan konsistensi yang diingini.
- 6
Masukkan garam masala dan daun ketumbar segar. Kacau dan matikan api.
- 7
Untuk membentuk Capati: Bahagikan doh kepada bebola kecil. Leperkan setiap bebola menjadi bulatan nipis menggunakan papan pencanai dan sedikit tepung. Masak setiap capati di atas kuali leper (tawa) panas yang telah disapu sedikit ghee/minyak, balikkan kedua-dua belah hingga masak dan berbintik keemasan. Sapu sedikit ghee di atas capati yang sudah masak.
- 8
Hidangkan capati panas bersama kari dhal.
