Tosai Masala Tradisional
Hidangan tradisional · India Selatan
Tosai nipis dan rangup yang diisi dengan kentang tumbuk berperisa rempah, dihidangkan dengan sambal dan kuah dal.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras Kisar (Rice Flour)2 cawan
- Kacang Urad Dal (Urad Dal)1/2 cawan
- Fenugreek Seeds (Halba)1 sudu teh
- Kentang3 biji sederhana
- Bawang Merah1 biji besar
- Halia1 inci
- Cili Hijau2-3 tangkai
- Serbuk Kunyit1/2 sudu teh
- Serbuk Cili1/4 sudu teh
- Daun Kari1 tangkai
- Bijirin Jintan Manis (Fennel Seeds)1/2 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Minyak Masaksecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Basuh beras dan urad dal, rendam berasingan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
- 2
Tapiskan beras dan urad dal. Kisar urad dal dengan sedikit air hingga halus. Kemudian kisar beras hingga menjadi pes kasar. Campurkan kedua-dua pes, tambah garam dan biarkan ia berbaki selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman untuk proses penapaian.
- 3
Rebus kentang hingga empuk, kupas dan tumbuk kasar.
- 4
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bijirin jintan manis, daun kari, cili hijau cincang, dan halia cincang.
- 5
Masukkan bawang merah cincang dan tumis hingga keperangan. Masukkan serbuk kunyit dan serbuk cili, kacau sebentar.
- 6
Masukkan kentang tumbuk ke dalam kuali. Tambah garam secukup rasa dan kacau rata. Masak selama beberapa minit hingga semua perisa sebati.
- 7
Untuk membuat tosai, panaskan plat griddle (tawa). Tuangkan satu senduk adunan tosai dan ratakan nipis menggunakan belakang senduk dalam gerakan memusing.
- 8
Sapukan sedikit minyak di sekeliling tepi tosai. Masak sehingga bahagian bawah menjadi keemasan dan rangup.
- 9
Letakkan satu atau dua sudu besar inti kentang masala di tengah separuh tosai. Lipat tosai menjadi dua.
- 10
Hidangkan segera dengan sambal kegemaran anda dan kuah dal.
