Manok Pansoh Tradisional
Hidangan tradisional · Iban (Sarawak)
A classic Iban dish where chicken is slow-cooked with bamboo shoots and local herbs inside bamboo culms, imparting a unique smoky flavor and tender texture. Traditionally cooked over an open fire.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong dadu)1 kg
- Buluh muda (dipotong mengikut saiz)3-4 batang
- Pucuk rebung (dipotong)200 g
- Serai (diketuk)3 batang
- Halia (dihiris)1 inci
- Bawang putih (diketuk)5 ulas
- Daun ubi kayu (disiat)1 ikat
- Garamsecukup rasa
- Lada hitam (ditumbuk kasar)1 sudu teh
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ayam dan potong mengikut saiz yang sesuai.
- 2
Masukkan ayam ke dalam buluh. Tambahkan pucuk rebung, serai, halia, bawang putih, dan daun ubi kayu.
- 3
Perasakan dengan garam dan lada hitam.
- 4
Tuangkan sedikit air ke dalam buluh, jangan terlalu penuh.
- 5
Tutup hujung buluh dengan daun (contohnya daun pisang atau daun kunyit) dan ikat kemas.
- 6
Masak di atas bara api atau dapur gas dengan api perlahan selama kira-kira 1.5 hingga 2 jam, atau sehingga ayam masak sepenuhnya dan empuk.
- 7
Buka buluh dengan berhati-hati dan hidangkan panas.
