Hinava Ikan (Sabah Tradisional)
Hidangan tradisional · Kadazan-Dusun
Hinava Ikan adalah hidangan tradisional Sabah yang terkenal, di mana ikan mentah 'dimasak' dalam jus limau nipis atau asam, dicampur dengan perisa pedas dan herba segar. Ia adalah hidangan pembuka selera yang menyegarkan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan (seperti tilapia atau kembung), fillet tanpa tulang500 gram
- Jus limau nipis segar150 ml
- Bawang merah kecil, dihiris nipis3 ulas
- Cili padi, dihiris nipis (ikut citarasa)2-3 biji
- Halia, diparut halus1 inci
- Garamsecukup rasa
- Kelapa parut sangai (opsional)2 sudu besar
- Daun kesum atau daun ketumbar, dicincang (untuk hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Potong fillet ikan kepada kepingan nipis bersaiz gigitan. Pastikan tiada tulang.
- 2
Masukkan hirisan ikan ke dalam mangkuk. Tuangkan jus limau nipis segar sehingga ikan tenggelam atau hampir tenggelam. Gaul rata.
- 3
Perap selama 15-20 minit, atau sehingga ikan bertukar warna menjadi legap dan kelihatan 'dimasak' oleh jus limau. Gaul sesekali.
- 4
Toskan lebihan jus limau nipis jika perlu, tetapi jangan buang semua.
- 5
Masukkan bawang merah, cili padi, dan halia parut ke dalam mangkuk berisi ikan. Gaul rata.
- 6
Perasakan dengan garam secukup rasa. Jika menggunakan kelapa parut sangai, masukkan dan gaul rata.
- 7
Hias dengan hirisan daun kesum atau daun ketumbar sebelum dihidangkan.
