Karipap Pusing Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Karipap pusing tradisional dengan kulit berkerak dan inti daging cincang yang kaya rasa. Sesuai untuk hidangan petang atau snek.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung gandum500g
- Mentega sejuk250g
- Air ais150ml
- Garam1 sudu teh
- Daging lembu cincang250g
- Kentang2 biji (saiz sederhana)
- Bawang besar1 biji
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Serbuk kari daging2 sudu makan
- Santan pekat50ml
- Minyak masaksecukupnya
- Gula1 sudu teh
- Daun kari1 tangkai
Langkah
- 1
Untuk doh: Campurkan tepung gandum dan garam. Masukkan mentega sejuk yang dipotong kiub, ramas hingga berderai. Tambah air ais sedikit demi sedikit sambil uli hingga menjadi doh yang lembut. Bahagikan doh kepada dua bahagian, satu bahagian lebih besar (A) dan satu bahagian lebih kecil (B). Bulatkan kedua-dua bahagian, balut dengan plastik cling wrap dan sejukkan dalam peti ais selama 30 minit.
- 2
Untuk inti: Panaskan minyak, tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga harum. Masukkan daging cincang, masak hingga bertukar warna. Masukkan serbuk kari, kacau rata. Tambah kentang yang dipotong dadu kecil, santan, gula, garam dan daun kari. Masak hingga kentang empuk dan kuah pekat. Sejukkan inti sepenuhnya.
- 3
Keluarkan doh B, canaikan nipis. Sapukan dengan sedikit mentega cair. Gulung rapat seperti membuat swiss roll. Sejukkan semula dalam peti ais selama 15 minit.
- 4
Keluarkan doh A, canaikan nipis. Sapukan dengan sedikit mentega cair. Gulung rapat seperti membuat swiss roll. Sejukkan semula dalam peti ais selama 15 minit.
- 5
Ambil doh B yang telah digulung, potong kepada beberapa bahagian kecil. Ambil doh A, canaikan setiap bahagian doh B menjadi lempeng nipis. Letakkan doh A yang dicanai di atas doh B yang dipotong. Gulung doh A di sekeliling doh B, kemudian canaikan sekali lagi secara memanjang. Ulangi proses menggulung dan mencanai ini 2-3 kali untuk menghasilkan lapisan yang banyak.
- 6
Canaikan doh terakhir hingga ketebalan kira-kira 1/8 inci. Potong bulat menggunakan acuan atau cawan. Letakkan inti di tengah, lipat dan kelim tepinya. Pastikan lipatan kemas.
- 7
Panaskan minyak dalam kuantiti banyak untuk menggoreng. Goreng karipap pusing dengan api sederhana hingga keemasan dan rangup. Angkat dan toskan minyak.
