Sotong Bakar Sambal Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Sotong segar dibakar dengan sambal pedas manis yang kaya rasa, dihidangkan dengan perahan limau nipis untuk kesegaran.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Sotong segar500 gram
- Cili kering (rendam air panas)10 tangkai
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Belacan1 inci
- Gula Melaka2 sudu besar
- Asam jawa (ambil airnya)1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Serai (ketuk)1 batang
- Daun limau purut2 helai
- Limau nipis1 biji
Langkah
- 1
Bersihkan sotong, buang kulit keras dan mata. Kerat badan sotong secara spiral atau biarkan bulat.
- 2
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, dan belacan hingga halus.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan serai ketuk, daun limau purut, gula Melaka, air asam jawa, dan garam. Masak hingga sambal pekat dan terbit minyak.
- 5
Lumurkan sambal ke atas sotong. Perap selama 15-20 minit.
- 6
Panaskan pemanggang atau grill pan. Bakar sotong yang telah dilumur sambal selama 5-7 minit setiap sisi, atau sehingga sotong masak dan sedikit hangus.
- 7
Sajikan sotong bakar sambal panas-panas dengan perahan limau nipis.
