Bihun Sup Tulang Utara
80% asli · Malaysia (Utara)
Sup tulang gaya utara yang lebih pekat dan berperisa, seringkali menggunakan tambahan rempah ratus dan sedikit santan untuk rasa yang kaya.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bihun beras200g
- Tulang lembu (sumsum/sendi)500g
- Air1.8 liter
- Bawang merah besar2 biji
- Bawang putih5 ulas
- Halia2 inci
- Serai2 batang
- Rempah tumis (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, cengkih)1 set
- Jintan manis1 sudu teh
- Ketumbar biji1 sudu teh
- Santan pekat (pilihan)50ml
- Garamsecukup rasa
- Lada hitam1 sudu teh
- Daun kesumbeberapa helai
- Bawang gorengsecukupnya
- Cili padi (hiris)secukupnya
Langkah
- 1
Rebus tulang lembu dalam air mendidih selama 5 minit. Toskan dan basuh.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia. Ketuk serai.
- 3
Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar dan serai hingga harum.
- 4
Masukkan rempah tumis, jintan manis, dan ketumbar biji yang telah disangrai dan dikisar halus. Kacau sebentar.
- 5
Masukkan tulang lembu dan air. Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan mereneh selama 2 jam.
- 6
Masukkan daun kesum. Jika menggunakan santan, masukkan sekarang dan kacau perlahan agar tidak pecah.
- 7
Perasakan dengan garam dan lada hitam. Biarkan mereneh lagi 15 minit.
- 8
Rendam bihun dalam air panas sehingga lembut, kemudian toskan.
- 9
Letakkan bihun dalam mangkuk. Tuangkan sup tulang panas bersama tulang.
- 10
Taburkan bawang goreng dan hirisan cili padi. Hidangkan.
