Mee Rebus Terengganu Klasik
Hidangan tradisional · Malaysia
Hidangan mee rebus klasik dari Terengganu, terkenal dengan kuah pekat berperisa udang dan rempah ratus yang kaya, dihidangkan dengan pelbagai jenis ulaman dan keropok.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mee kuning500g
- Udang kering100g
- Bawang merah200g
- Bawang putih5 ulas
- Halia2 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Cili kering10 tangkai
- Serbuk kari ikan2 sudu besar
- Asam keping3 keping
- Gula Melaka1 keping
- Garamsecukup rasa
- Air1.5 liter
- Taugeh1 cawan
- Telur rebus4 biji
- Daun kucaisecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Keropok udangsecukupnya
Langkah
- 1
Kisar udang kering, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan cili kering yang telah direndam.
- 2
Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
- 3
Masukkan serbuk kari ikan dan kacau rata. Masak sebentar.
- 4
Masukkan air, asam keping, dan gula Melaka. Didihkan.
- 5
Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan kuah mendidih perlahan selama 30 minit agar rempah masak sepenuhnya.
- 6
Sementara itu, rebus mee kuning seketika dan toskan.
- 7
Sajikan mee kuning dalam mangkuk. Curahkan kuah mee rebus yang panas ke atasnya.
- 8
Hias dengan taugeh, hirisan telur rebus, daun kucai, bawang goreng, dan keropok udang.
