Idli Klasik dengan Sambar
Hidangan tradisional · India Selatan
Idli kukus yang lembut dan gebu disajikan dengan sambar berperisa yang kaya, sup lentil dan sayuran yang dimasak perlahan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras Idli3 cawan
- Urad Dal (Kacang Lentil Hitam Berkupas)1 cawan
- Halia1 inci
- Cili Hijau2
- Asafoetida (Hing)secubit
- Garamsecukup rasa
- Airsecukupnya
- Tamarind (Asam Jawa)saiz limau
- Sayuran Campuran (Bawang, Tomato, Lobak, Terung)1 cawan
- Serbuk Sambar2 sudu besar
- Serbuk Kunyit1/4 sudu teh
- Biji Sawi1 sudu teh
- Daun Kari1 tangkai
- Cili Kering2
- Minyak Masak1 sudu besar
Langkah
- 1
Basuh beras idli dan urad dal secara berasingan. Rendam beras dalam 3 cawan air dan dal dalam 1.5 cawan air selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
- 2
Toskan air rendaman beras dan dal. Kisar dal yang direndam bersama halia dan cili hijau sehingga menjadi pes yang halus dan gebu. Kisar beras yang direndam sehingga menjadi pes kasar. Campurkan kedua-dua pes, garam, dan secubit asafoetida. Uli sebati dan biarkan ia diperam selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman di tempat yang hangat.
- 3
Untuk membuat sambar, rendam ketulan tamarind dalam secawan air suam selama 15 minit dan perah untuk mendapatkan jusnya. Masukkan sayuran campuran ke dalam periuk, tambahkan jus tamarind, serbuk sambar, serbuk kunyit, garam, dan air secukupnya untuk menampung sayuran. Masak sehingga sayuran empuk.
- 4
Panaskan minyak dalam kuali kecil. Tambahkan biji sawi dan cili kering. Biarkan biji sawi meletup. Tambahkan daun kari dan tumis sebentar. Tuangkan bahan tumisan ke dalam sambar yang sedang dimasak.
- 5
Sediakan acuan idli dengan sedikit minyak. Tuangkan adunan idli ke dalam setiap acuan. Kukus dalam pengukus idli selama 10-12 minit atau sehingga idli masak sepenuhnya.
- 6
Keluarkan idli dari acuan dan hidangkan panas bersama sambar.
