Ayam Masak Lemak Rebung Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam Masak Lemak Rebung adalah hidangan klasik Melayu yang kaya rasa, menggabungkan kelembutan ayam, aroma rebung yang unik, dan kuah santan pekat yang berempah. Sesuai dinikmati bersama nasi putih panas.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (bahagian paha atau peha)500g
- Rebung (dipotong nipis dan direbus)250g
- Santan pekat200ml
- Santan cair400ml
- Bawang merah (dihiris)5 ulas
- Bawang putih (dikisar)3 ulas
- Halia (dikisar)1 inci
- Kunyit hidup (dikisar)1 inci
- Cili padi (ketuk)5-10 biji
- Asam keping2 keping
- Serai (diketuk)2 batang
- Daun kunyit (disiat)2 helai
- Garamsecukup rasa
- Gula (pilihan)secubit
- Minyak masak2 sudu besar
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan kunyit yang dikisar sehingga wangi.
- 2
Masukkan serai yang diketuk dan ayam. Kacau rata dan masak sehingga ayam bertukar warna.
- 3
Masukkan rebung yang telah direbus, asam keping, dan daun kunyit. Kacau sebati.
- 4
Tuangkan santan cair dan masak dengan api sederhana. Biarkan mendidih perlahan.
- 5
Apabila ayam sudah empuk, masukkan santan pekat dan cili padi. Kacau perlahan agar santan tidak pecah.
- 6
Perasakan dengan garam secukup rasa. Boleh tambah sedikit gula jika suka.
- 7
Masak sebentar sehingga kuah sedikit pekat dan semua bahan mesra. Hidangkan panas.
