50 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Ayam Masak Tempoyak Pedas Berkerisik
85% asli · Melayu
Variasi Ayam Masak Tempoyak yang lebih pedas dan kaya tekstur dengan tambahan kerisik (kelapa parut sangai tumbuk). Rasa lemak manis kerisik melengkapi rasa masam tempoyak.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong mengikut saiz hidangan)500g
- Tempoyak120g
- Kerisik3 sudu makan
- Santan pekat150ml
- Bawang merah (dikisar)3 biji
- Bawang putih (dikisar)4 ulas
- Halia (dikisar)1 inci
- Cili kering (dikisar)15-20 tangkai
- Serai (diketuk)2 batang
- Gula Melaka1 sudu makan
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu makan
- Asam keping1 keping
Langkah
- 1
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, cili kering) dan serai hingga garing dan pecah minyak.
- 2
Masukkan potongan ayam dan kacau sehingga disaluti bahan tumisan.
- 3
Masukkan tempoyak, kerisik, dan asam keping. Kacau rata.
- 4
Tuangkan santan dan sedikit air jika perlu. Masak dengan api perlahan.
- 5
Perasakan dengan gula melaka dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih sehingga ayam empuk dan kuah pekat serta berminyak.
- 6
Sedia untuk dihidangkan.
