Ayam Masak Kerutuk Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam Masak Kerutuk adalah hidangan ayam klasik Melayu yang dimasak perlahan dalam kuah pekat berperisa rempah ratus, santan, dan kerisik. Ia mempunyai rasa manis, pedas, dan gurih yang seimbang.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong 8-10 bahagian)1 kg
- Santan pekat400 ml
- Kerisik (kelapa parut disangai dan dikisar)100 g
- Bawang merah (dihiris)200 g
- Halia (dikisar)50 g
- Lengkuas (dikisar)30 g
- Bawang putih (dikisar)5 ulas
- Cili kering (dikisar)15-20 tangkai
- Serai (dikisar)2 batang
- Asam keping3 keping
- Gula Melaka50 g
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak100 ml
- Daun pandan (disimpulkan)2 helai
Langkah
- 1
Kisar bawang merah, halia, lengkuas, bawang putih, cili kering, dan serai hingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan harum.
- 3
Masukkan potongan ayam dan gaul rata. Masak hingga ayam berubah warna.
- 4
Masukkan santan pekat, kerisik, asam keping, gula Melaka, dan daun pandan. Kacau perlahan.
- 5
Perasakan dengan garam secukup rasa. Teruskan memasak dengan api perlahan hingga kuah pekat dan ayam empuk.
- 6
Kacau sekali-sekala agar santan tidak pecah. Hidangkan panas.
