Ikan Kembung Goreng Berlada Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Ikan kembung segar digoreng garing sehingga keemasan, kemudian disalut dengan sambal berlada pedas manis yang kaya rasa. Hidangan klasik yang pasti membangkitkan selera.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung4 ekor
- Cili kering15 tangkai
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Belacan1 inci
- Gula melaka2 sudu besar
- Asam jawa1 sudu kecil (bancuh dengan air)
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Daun limau purut2 helai
- Serai1 batang (ketuk)
Langkah
- 1
Bersihkan ikan kembung, kelar sedikit badannya, dan lumurkan dengan garam. Biarkan seketika.
- 2
Kisar cili kering (buang biji jika tidak mahu terlalu pedas), bawang merah, bawang putih, dan belacan sehingga halus.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng ikan kembung sehingga garing dan keemasan. Angkat dan toskan minyaknya.
- 4
Gunakan sedikit minyak yang sama, tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan daun limau purut dan serai ketuk.
- 5
Masukkan gula melaka, air asam jawa, dan garam. Kacau rata dan masak hingga sambal sedikit pekat dan berminyak.
- 6
Masukkan ikan goreng ke dalam kuali berisi sambal. Gaul perlahan sehingga ikan bersalut rata dengan sambal.
- 7
Hidangkan ikan kembung goreng berlada panas bersama nasi putih.
