Ikan Tenggiri Goreng Berlada Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Ikan tenggiri yang digoreng rangup disalut dengan sambal pedas manis yang kaya rasa. Resipi klasik ini menggunakan bahan-bahan tradisional untuk rasa yang asli.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Tenggiri500g, potong kepingan
- Cili Kering15-20 tangkai, rebus dan kisar
- Bawang Merah3 ulas, kisar
- Bawang Putih2 ulas, kisar
- Belacan1 inci, bakar
- Asam Jawa1 sudu besar, bancuh dengan sedikit air
- Gula Melaka2 sudu besar, atau gula pasir
- Garamsecukup rasa
- Minyak Masaksecukupnya untuk menggoreng
- Daun Limau Purut2 helai, carik
- Serai1 batang, diketuk
Langkah
- 1
Bersihkan ikan tenggiri dan perapkan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng ikan tenggiri sehingga kekuningan dan rangup. Angkat dan toskan minyak.
- 3
Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar (cili kering, bawang merah, bawang putih, belacan) hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan air asam jawa, gula melaka, garam, daun limau purut dan serai. Masak hingga sambal pekat dan terbit minyak.
- 5
Masukkan ikan goreng ke dalam sambal. Gaul rata sehingga ikan bersalut sepenuhnya dengan sambal.
- 6
Sajikan ikan tenggiri goreng berlada panas.
