Klassisk Suksessterte
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og elegant norsk kake med marengsbunn, rik vaniljekrem og et gyllent, karamellisert mandellokk. Perfekt for feiringer.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Egg (eggehviter)6 stk
- Sukker300 g
- Mandler (skåldet og hakket)200 g
- Egg (eggeplommer)6 stk
- Melk2.5 dl
- Vaniljesukker2 ts
- Smør125 g
- Søtmandel (til pynt)50 g
Trinn
- 1
Pisk eggehvitene stive med halvparten av sukkeret til en marengs.
- 2
Vend inn halvparten av de hakkede mandlene.
- 3
Fordel marengsen i en smurt rund kakeform (ca. 24 cm) og stek på 160°C i ca. 60 minutter til den er gyllen og sprø.
- 4
Kok opp melk og vaniljesukker.
- 5
Visp eggeplommene med resten av sukkeret til en lys og luftig eggedosis.
- 6
Spe den varme melken i eggedosisen under konstant visping.
- 7
Varm opp blandingen forsiktig i en kjele til den tykner til en krem. Ikke la den koke.
- 8
Avkjøl kremen helt.
- 9
Pisk smøret mykt og kremete.
- 10
Pisk inn den avkjølte vaniljekremen litt etter litt.
- 11
Smør kremen jevnt over den avkjølte marengsbunnen.
- 12
Rist de resterende mandlene lett i en tørr panne til de får farge. Avkjøl.
- 13
Pynt kaken med de ristede mandlene.
- 14
La kaken stå kaldt i minst 2 timer før servering.
