Medisterpølser med Eple- og Rosinsurkål
80% autentisk · Norsk (regional variant)
En smakfull vri på den klassiske retten, hvor surkålen berikes med sødme fra rosiner og ekstra eplebiter, noe som gir en mer kompleks smaksprofil.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Medisterdeig800 g
- Svinefett2 ss
- Hvetemel2 ss
- Melk1 dl
- Salt1.5 ts
- Hvit pepper1 ts
- Muskat0.5 ts
- Surkål (rødkål)1 kg
- Eple3 stk
- Løk1 stk
- Rosiner75 g
- Sukker3 ss
- Eddik (rødvinseddik)3 ss
- Vann1.5 dl
- Tyttebærtil servering
Trinn
- 1
Lag medisterdeigen som i klassisk oppskrift og form til pølser. Stek pølsene gyllenbrune.
- 2
Forbered surkålen: Finstrimle rødkål. Hakk løk og 2 av eplene grovt. Kutt det siste eplet i terninger.
- 3
Surkål: Varm fett i en gryte. Fres løken til den er blank. Tilsett rødkål, hakket eple, rosiner, sukker, eddik og vann. La det småkoke under lokk til kålen er mør, ca. 45-60 minutter.
- 4
Mot slutten av koketiden, tilsett epleterningene og la dem bli myke, ca. 10 minutter.
- 5
Smak til surkålen med salt, pepper og eventuelt mer sukker eller eddik.
- 6
Server medisterpølsene varme med den sødmefulle surkålen og rørte tyttebær.
