Spagetti Carbonara (Klassisk Romersk)
Tradisjonell rett · Italiensk
En autentisk romersk klassiker med guanciale, egg, Pecorino Romano og sort pepper. Enkel, men utrolig smakfull.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Spagetti400g
- Guanciale150g
- Egg (kun plommer)4 stk
- Pecorino Romano ost, revet100g
- Sort pepper, nykvernetetter smak
- Saltetter smak
Trinn
- 1
Kok spagetti i rikelig med saltet vann til den er al dente. Ta vare på ca. 2 dl av pastavannet før du siler av resten.
- 2
Mens pastaen koker, skjær guanciale i terninger og stek i en tørr stekepanne på middels varme til den er sprø og gyllen. Ta ut guanciale og la fettet bli igjen i pannen.
- 3
I en bolle, visp sammen eggeplommer og revet Pecorino Romano. Tilsett en god mengde nykvernet sort pepper.
- 4
Hell det varme pastavannet gradvis i eggeblandingen mens du visper for å lage en kremet saus. Sausen skal ikke kokes.
- 5
Tilsett den ferdigkokte spagettien i pannen med guanciale-fettet. Bland godt.
- 6
Ta pannen av varmen. Hell egge- og osteblandingen over spagettien og bland raskt til pastaen er dekket av en kremet saus. Tilsett litt mer pastavann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
- 7
Tilsett den stekte guancialen og bland forsiktig.
- 8
Server umiddelbart, toppet med ekstra Pecorino Romano og sort pepper.
