Klassisk Sopprisotto
Tradisjonell rett · Italiensk
En autentisk og kremet risotto laget med Arborio-ris, fersk sopp, hvitvin og parmesanost. En tidløs klassiker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Fersk sopp (f.eks. sjampinjong, aromasopp)400g
- Sjalottløk1 stor
- Hvitløk2 fedd
- Tørr hvitvin150ml
- Grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong1 liter
- Smør50g
- Revet parmesanost75g
- Olivenolje2 ss
- Fersk persilleen liten bunt
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens og skjær soppen i skiver. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- 2
Varm opp buljongen og hold den varm på svak varme.
- 3
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en tykkbunnet gryte på middels varme. Stek soppen til den er gyllenbrun. Ta ut soppen og sett til side.
- 4
Tilsett resten av smøret i gryten. Fres sjalottløk til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til.
- 5
Tilsett Arborio ris og rør godt slik at alle riskornene er dekket av fett. Stek i 1-2 minutter til kornene er lett gjennomsiktige i kantene.
- 6
Hell i hvitvinen og la den koke inn mens du rører.
- 7
Begynn å tilsette den varme buljongen, én øse om gangen. Rør kontinuerlig og vent til væsken er nesten absorbert før du tilsetter neste øse. Fortsett slik i ca. 18-20 minutter, til risen er kremet og 'al dente' (har litt tyggemotstand).
- 8
Rør inn den stekte soppen, parmesanost og resten av smøret. Smak til med salt og pepper.
- 9
La risottoen hvile i et par minutter før servering. Pynt med fersk, hakket persille.
