Paella Marinera (Kun Sjømat)
Tradisjonell rett · Spansk
En ren sjømatvariant av paella, kjent som Paella Marinera. Denne oppskriften fokuserer utelukkende på et rikt utvalg av fersk sjømat, uten kjøtt.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Bomba ris300g
- Fiskekraft900ml
- Olivenolje5 ss
- Løk1 stor, finhakket
- Hvitløk4 fedd, finhakket
- Grønn paprika1, finhakket
- Tomater2, revet
- Safran tråder1/2 ts
- Hvitvin100ml
- Blåskjell400g, renset
- Småmuslinger (vongole)200g, renset
- Store reker250g, med skall
- Blekksprutringer200g
- Kamskjell150g
- Persilleen neve, hakket
- Sitron1, i båter
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Varm opp fiskekraften med safrantråder i en kjele. Hold den varm.
- 2
Varm 3 ss olivenolje i en paellapanne over middels varme. Fres løk, hvitløk og grønn paprika til mykt.
- 3
Tilsett revne tomater og stek i 5 minutter til væsken har fordampet.
- 4
Tilsett ris og rør godt. Hell over hvitvin og la det koke inn.
- 5
Hell over den varme kraften. Rør forsiktig og la det småkoke uten å røre mer.
- 6
Kok i ca. 10 minutter.
- 7
Tilsett blåskjell, småmuslinger, blekksprutringer og kamskjell jevnt over risen. Dekk til med aluminiumsfolie.
- 8
Kok i 8-10 minutter, til skalldyrene har åpnet seg og risen er ferdig.
- 9
Legg rekene på toppen de siste 3 minuttene av koketiden.
- 10
Fjern folien. Øk varmen de siste 1-2 minuttene for socarrat. La hvile i 5 minutter. Pynt med persille, sitronbåter og resten av olivenoljen.
