Pho Bo med Oksekjaker (Regional Vri)
85% autentisk · Vietnamesisk
En rikere og dypere variant av Pho Bo, hvor oksekjaker gir en ekstra mør og smakfull dimensjon til den tradisjonelle kraften.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Oksebein (marvbein)1 kg
- Oksekjaker800 g
- Stjerneanis6 stk
- Kanelstang2 stk
- Kardemomme (svart)3 stk
- Nellikspiker6 stk
- Ingefær (fersk)1 bit (ca. 10 cm)
- Gul løk2 stk
- Fiskesaus5 ss
- Sukker2 ss
- Risnudler (flat type)400 g
- Biff (tynt skivet, til servering)200 g
- Fersk koriander1 bunt
- Lime2 stk
- Saltetter smak
- Vann4 liter
Trinn
- 1
Rens oksebeinene som i klassisk Pho Bo. Grill ingefær og løk. Rist krydderne.
- 2
Ha beinene, grillet ingefær og løk, og ristede krydder i en stor gryte. Tilsett oksekjakene. Fyll med 4 liter kaldt vann. Kok opp og skum av.
- 3
Senk varmen og la det småkoke under lokk i minst 4 timer, eller til oksekjakene er ekstremt møre. Skum av urenheter underveis.
- 4
Ta ut oksekjakene og sil kraften. La kjakene avkjøles litt før du skjærer dem i skiver.
- 5
Smak til den silte kraften med fiskesaus, sukker og salt.
- 6
Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Skyll og fordel i boller.
- 7
Legg skiver av oksekjake og tynne skiver av rå biff oppå nudlene.
- 8
Kok opp kraften og hell den over nudlene og kjøttet.
- 9
Pynt med frisk koriander og limebåter.
