Biff Stroganoff med Vilt
60% autentisk · Nordisk/Russisk
En vri på den klassiske Stroganoffen, hvor biffkjøttet erstattes med viltkjøtt for en dypere og mer rustikk smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Viltkjøtt (elg, hjort eller reinsdyr)500g
- Smør2 ss
- Olivenolje1 ss
- Rødløk1 stor
- Kjørvelsopp eller annen skogssopp250g
- Hvetemel1 ss
- Viltkraft eller oksekraft2 dl
- Kremfløte1.5 dl
- Enebær (knust)1/2 ts
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Tyttebærtil garnityr
- Frisk timiantil garnityr
Trinn
- 1
Skjær viltkjøttet i tynne strimler. Krydre med salt og pepper.
- 2
Varm olje og halvparten av smøret i en stekepanne over middels høy varme. Brun viltkjøttet raskt. Ta det ut av pannen.
- 3
Finhakk rødløken og skjær soppen i skiver. Ha resten av smøret i pannen. Stek løken til den er myk.
- 4
Tilsett soppen og stek til den er gyllen. Rør inn knuste enebær.
- 5
Dryss over mel og rør godt. Stek i 1 minutt.
- 6
Spe med kraften, litt om gangen, mens du visper. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner.
- 7
Trekk pannen av varmen. Rør inn kremfløten. Smak til med salt og pepper.
- 8
Legg viltkjøttet tilbake i sausen. Varm forsiktig opp. Serveres gjerne i en støpejernspanne, pyntet med tyttebær og timian.
