Pinnekjøtt med Kålrabistappe og Sennepssaus
85% autentisk · Norsk
En kreativ vri på den klassiske retten, der en hjemmelaget sennepssaus tilfører en ekstra dimensjon av smak til pinnekjøttet og kålrabistappen.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Pinnekjøtt av lam1.5 kg
- Kålrabi1 kg
- Melk1.5 dl
- Smør60 g
- Hvetemel2 ss
- Dijonsennep2 ts
- Saltetter smak
- Pepperetter smak
- Vanntil damping
Trinn
- 1
Skyll pinnekjøttet og legg det i bløt i kaldt vann i 24-36 timer.
- 2
Damp pinnekjøttet over bjørkepinner (eller rist) i ca. 3 timer, eller til kjøttet er mørt.
- 3
Skrell og kok kålrabien mør i lettsaltet vann.
- 4
Mos kålrabien, varm opp melk og smør, og rør inn kålrabien til en stappe. Smak til med salt og pepper.
- 5
Lag sennepssausen: Smelt smør i en liten kjele, rør inn hvetemel og la det surre et minutt. Spe med melk til en jevn saus.
- 6
Rør inn dijonsennep, salt og pepper i sausen. La den småkoke et par minutter.
- 7
Server pinnekjøttet med kålrabistappen og ringle over sennepssausen.
