Kylling Biryani med Saffron og Nøtter
85% autentisk · Indisk (Mughlai-inspirert)
En luksuriøs variant av kylling biryani, beriket med safrans aroma, cashewnøtter og rosiner for en søtlig og rik smaksprofil. Ofte assosiert med Mughlai-kjøkkenet.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kyllinglår, uten bein og skinn600g
- Basmatiris300g
- Løk, skivet og stekt gyllen1 stor
- Yoghurt naturell100ml
- Ingefær-hvitløkspasta2 ss
- Grønne kardemommekapsler3 stk
- Nellikspiker2 stk
- Kanelstang1 liten
- Gurkemeiepulver1/2 ts
- Korianderpulver1 ts
- Garam masala1 ts
- Safran, tråderen god klype
- Melk50ml
- Ghee eller smør3 ss
- Cashewnøtter, ristede50g
- Rosiner30g
- Frisk mynte, hakket1/4 kopp
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannnok til koking av ris
Trinn
- 1
Forbered ris som i klassisk biryani (70% kokt). Bløtlegg safrantråder i varm melk.
- 2
Mariner kylling med yoghurt, ingefær-hvitløkspasta, gurkemeie, korianderpulver, garam masala, salt og pepper. La marinere i 30 minutter.
- 3
Varm ghee i en gryte. Tilsett hele krydder (kardemomme, nellik, kanel) og stek i 30 sekunder. Tilsett den marinerte kyllingen og stek til den er lett brunet.
- 4
Tilsett halvparten av den stekte løken, cashewnøtter og rosiner til kyllingen. Rør godt.
- 5
Legg halvparten av den delvis kokte risen over kyllinglaget. Dryss over halvparten av mynten.
- 6
Legg resten av risen over. Hell over safranmelken. Dryss over resten av mynten og resten av stekt løk, cashewnøtter og rosiner.
- 7
Dekk gryten tett og la dampe på lav varme i 20-25 minutter, til kyllingen er gjennomkokt og risen er ferdig.
- 8
La hvile i 10 minutter før servering. Server varm.
