Lammeskank med Rotgrønnsaker og Sennepssjy
85% autentisk · Norsk/Europeisk
En variant med ekstra smak, hvor lammeskanken får en sennepskorpe før den langtidskokes, og sjyen får en syrlig og pikant vri.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Lammeskank4 stk
- Gulrot3 stk
- Sellerirot1/2 stk
- Sjalottløk4 stk
- Hvitløk3 fedd
- Dijonsennep4 ss
- Hvetemel2 ss
- Hvitvin1.5 dl
- Kalvekraft6 dl
- Frisk timian3 kvister
- Olivenolje3 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Forvarm ovnen til 160°C. Tørk lammeskankene og gni dem inn med salt og pepper.
- 2
Brun skankene godt i olivenolje i en gryte. Ta dem ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket sjalottløk, hvitløk, gulrot og sellerirot i gryten. Surr til løken er myk.
- 4
Dryss over hvetemel og rør godt. Hell over hvitvin og la det koke inn. Tilsett kalvekraft og timian.
- 5
Legg skankene tilbake i gryten. Dekk til og sett i ovnen i ca. 2,5 - 3 timer, til kjøttet er mørt.
- 6
Ta ut skankene. Sil sjyen over i en kjele. Rør inn dijonsennep og kok opp. Smak til med salt og pepper.
- 7
Server lammeskankene med rotgrønnsakene og sennepssjy.
