Klassisk Kantarellsuppe
Tradisjonell rett · Norsk
En rik og kremet klassisk norsk kantarellsuppe, laget med ferske kantareller, fløte og urter. Perfekt som forrett eller en lett lunsj.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Ferske kantareller500 g
- Smør2 ss
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Hvetemel2 ss
- Hønsesuppe eller grønnsakskraft8 dl
- Kremfløte2 dl
- Fersk timian1 ts
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Frisk persilletil pynt
Trinn
- 1
Rens kantarellene forsiktig. Stek dem i smør i en stor gryte til de er gyldne og har sluppet væske. Ta ut ca. 1/4 av soppen og sett til side for pynt.
- 2
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Tilsett dette i gryten og surr til løken er myk.
- 3
Dryss over hvetemel og rør godt. La det surre i 1 minutt.
- 4
Spe med kraften gradvis mens du rører for å unngå klumper. Kok opp.
- 5
La suppen småkoke i ca. 10 minutter. Rør inn fløte og timian. Varm opp, men la den ikke koke.
- 6
Smak til med salt og pepper. Server suppen varm, pyntet med den reserverte soppen og frisk persille.
