Klassisk Klippfisk med Bacon og Poteter
Tradisjonell rett · Norsk
En tidløs norsk klassiker hvor saltet og tørket torsk (klippfisk) dampes eller kokes til perfeksjon, servert med sprøstekt bacon, kokte poteter og en enkel saus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Klippfisk (salt torsk)800 g
- Bacon200 g
- Poteter1 kg
- Melk4 dl
- Smør2 ss
- Hvetemel2 ss
- Fersk persille1 bunt
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannnok til koking
Trinn
- 1
Skyll klippfisken grundig i kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Legg den i bløt i rikelig med kaldt vann i 24-48 timer, skift vannet jevnlig (minst 2-3 ganger).
- 2
Kok potetene møre i saltet vann. Hell av vannet og la dem dampe tørre.
- 3
Mens potetene koker, stek baconet sprøtt i en stekepanne. Ta det ut og legg på kjøkkenpapir for å renne av. Ta vare på baconfettet.
- 4
Skyll klippfisken igjen og del den i porsjonsstykker. Legg fisken i en kjele med vann eller melk, kok opp og la den trekke til den flaker seg lett (ca. 10-15 minutter, avhengig av tykkelse). Unngå å koke fisken hardt.
- 5
Lag sausen: Smelt smør i en kjele, rør inn hvetemel og lag en lys jevning. Spe gradvis med melk (bruk gjerne litt av kokevannet fra fisken for ekstra smak), og visp til en glatt saus. La sausen småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper.
- 6
Finhakk persillen.
- 7
Server klippfisken med kokte poteter, sprøstekt bacon og persillesaus. Dryss over rikelig med frisk persille.
