Klassisk Skrei med Lever og Rogn
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og høyt elsket norsk rett, spesielt populær langs kysten om vinteren. Skrei serveres med myk, dampet lever og delikat rogn, ofte akkompagnert av kokte poteter og smeltet smør.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Skrei1 kg
- Torskens lever500 g
- Torskens rogn500 g
- Poteter1 kg
- Smør100 g
- Saltetter smak
- Hvit pepperetter smak
- Vannnok til koking
- Persilleen liten bunt
Trinn
- 1
Rens skreien forsiktig og del den i porsjonsstykker. Rens lever og rogn for eventuelle hinder.
- 2
Kok opp rikelig med saltet vann i en stor kjele. Legg i torskelever og rogn, og la det trekke (ikke fosskoke) i ca. 15-20 minutter, eller til leveren er fast og rognen har satt seg. Ta lever og rogn ut av kjelen og hold dem varme.
- 3
Skrell potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dem dampe tørre.
- 4
I det samme kokevannet (eller nytt lettsaltet vann), legg i skrei-stykkene. La fisken trekke i ca. 8-10 minutter, avhengig av tykkelsen, til den flaker seg lett. Ikke la fisken koke for hardt.
- 5
Smelt smøret forsiktig i en liten kjele til det blir gyllent og nøtteaktig (brunost).
- 6
Server skreien varm med den dampede leveren, rognen og kokte poteter. Drypp over smeltet smør og pynt med finhakket persille. Krydre med salt og hvit pepper etter ønske.
