Klassiske Kamskjell med Ertepuré
Tradisjonell rett · Fransk
En elegant og klassisk rett hvor søte kamskjell serveres med en silkemyk ertepuré, ofte med et hint av mynte.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Ferske kamskjell16 stk
- Ferske eller frosne erter500 g
- Smør50 g
- Kremfløte50 ml
- Fersk mynte1 liten bunt
- Sitronsaft1 ss
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vanntil koking
Trinn
- 1
Damp ertene til de er møre, ca. 5 minutter. Hell av vannet.
- 2
Ha ertene i en blender eller food processor. Tilsett smør, kremfløte, mynteblader, sitronsaft, salt og pepper. Kjør til en glatt puré.
- 3
Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
- 4
Tørk kamskjellene godt med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper.
- 5
Stek kamskjellene i den varme pannen i ca. 1-2 minutter på hver side, til de får en fin gyllenbrun stekeskorpe og er akkurat gjennomstekte.
- 6
Server kamskjellene umiddelbart på en seng av ertepuré. Pynt gjerne med ekstra mynteblader.
