Klassisk Selleribiff med Peppersaus
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og smakfull selleribiff, panert og stekt til perfeksjon, servert med en rik og kremet peppersaus. En ekte norsk klassiker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Sellerirot1 stor
- Hvetemel150 g
- Egg2 stk
- Pankoparmel eller griljermel200 g
- Smør50 g
- Olje til steking3 ss
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløk1 fedd
- Grønn eller sort pepper (hele korn)2 ss
- Kjøttbuljong3 dl
- Kremfløte2 dl
- Soyasaus1 ss
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Frisk persille til garnityrlitt
Trinn
- 1
Skrell selleriroten og skjær den i ca. 1,5-2 cm tykke skiver. Kok skivene i lettsaltet vann i ca. 10-15 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. La dem renne godt av og tørk dem med kjøkkenpapir.
- 2
Forbered paneringen: Ha mel i en skål, visp eggene i en annen, og ha pankoparmel i en tredje.
- 3
Vend selleribiffene først i mel, deretter i egg, og til slutt i pankoparmel. Sørg for at de er godt dekket.
- 4
Varm smør og olje i en stekepanne på middels høy varme. Stek selleribiffene i ca. 3-4 minutter på hver side til de er gyllenbrune og sprø.
- 5
Mens biffene steker, lag peppersausen: Finhakk sjalottløk og hvitløk. Knus pepperkornene lett.
- 6
Surr løk og hvitløk i litt smør i en kjele til de er myke. Tilsett knust pepper og la det surre et minutt.
- 7
Hell over kjøttbuljong og la det koke inn til halvparten.
- 8
Tilsett kremfløte og soyasaus. La sausen småkoke til den tykner. Smak til med salt og pepper.
- 9
Server selleribiffene varme med peppersausen. Poteter eller en frisk salat passer godt til.
