Klassiske Gnocchi med Gresskar
Tradisjonell rett · Italiensk
Myke og luftige gnocchi laget med fersk gresskarpuré, servert med en enkel salviesmørsaus som fremhever gresskarsmaken.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Gresskar (moset)400g
- Hvetemel200g
- Egg1
- Salt1 ts
- Svarte pepperkorn1/2 ts
- Smør50g
- Fersk salvie10 blader
- Parmesanost (revet)30g
Trinn
- 1
Bak gresskaret til det er mørt, fjern frøene og mos det til en jevn puré. La puréen avkjøles.
- 2
Bland gresskarpuré, egg og salt i en bolle. Tilsett gradvis melet til du får en myk, men ikke klissete deig.
- 3
Del deigen i mindre biter og rull dem ut til lange pølser på en lett melet overflate. Skjær pølsene i ca. 2 cm lange biter.
- 4
Bruk en gaffel eller et gnocchi-brett til å lage riller på hver gnocchi.
- 5
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok gnocchiene i omganger til de flyter opp til overflaten (ca. 2-3 minutter).
- 6
Mens gnocchiene koker, smelt smøret i en stekepanne på middels varme. Tilsett salviebladene og stek til de er sprø og smøret er nøttebrunt.
- 7
Sil av gnocchiene og ha dem direkte i stekepannen med salviesmøret. Vend forsiktig for å dekke.
- 8
Server gnocchiene umiddelbart, toppet med revet parmesanost og ekstra salvieblader.
