Klassisk Pain au Chocolat
Tradisjonell rett · Fransk
Den autentiske franske versjonen av pain au chocolat, laget med flakete butterdeig og mørk sjokolade.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Hvetemel500g
- Kaldt smør250g
- Kaldt vann200ml
- Tørrgjær10g
- Sukker50g
- Salt10g
- Mørk sjokolade (couverture)200g
- Egg (til pensling)1
Trinn
- 1
Lag deigen: Bland mel, gjær, sukker og salt. Tilsett kaldt vann og elt til en smidig deig. La hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2
Forbered smørblokken: Bank smøret flatt mellom to ark bakepapir til en firkant på ca. 15x15 cm. Avkjøl.
- 3
Inkorporer smøret: Kjevle ut deigen til dobbelt størrelse av smørblokken. Legg smørblokken på midten av deigen og brett deigen over smøret som et brev. Klem kantene godt sammen.
- 4
Første brett (enkelt): Kjevle deigen forsiktig ut til en lang rektangel. Brett den i tre (som et brev). Pakk inn og avkjøl i 30 minutter.
- 5
Andre brett (enkelt): Gjenta prosessen med å kjevle ut og brette i tre. Avkjøl i 30 minutter.
- 6
Tredje brett (enkelt): Gjenta prosessen en siste gang. Avkjøl i minst 1 time.
- 7
Form pain au chocolat: Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse. Skjær i rektangler på ca. 8x15 cm. Legg en bit mørk sjokolade i den ene enden av hvert rektangel og rull deigen rundt sjokoladen. Legg med skjøten ned.
- 8
Heving: Legg pain au chocolat på et stekebrett med bakepapir. Dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 1-1.5 timer, til de er doble i størrelse.
- 9
Pensling og steking: Pensle forsiktig med sammenpisket egg. Stek på 200°C i ca. 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune og flakete.
- 10
Avkjøl lett før servering.
