Japchae med Tofu og Sopp (Vegetarisk)
75% autentisk · Koreansk (Vegetarisk)
En vegetarisk variant av Japchae hvor biff erstattes med fast tofu og ekstra sopp for en rik, umami-fylt smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Søtpotetnudler (dangmyeon)200g
- Fast tofu (presset og kuttet i terninger)200g
- Shiitake-sopp (skivet)100g
- Østerssopp (revet)50g
- Spinat100g
- Gulrot (juliennet)1/2
- Gul løk (juliennet)1/2
- Hvitløk (finhakket)2 fedd
- Soyasaus4 ss
- Sesamolje2 ss
- Sukker1 ss
- Sort pepperetter smak
- Saltetter smak
- Vegetabilsk olje3 ss
- Ristede sesamfrø (til garnityr)1 ts
- Koriander (til garnityr, valgfritt)en liten bunt
Trinn
- 1
Kok søtpotetnudlene i henhold til pakningsanvisningen. Skyll i kaldt vann, klipp i mindre biter og bland med 1 ss soyasaus og 1 ss sesamolje.
- 2
Stek tofuterningene i 1.5 ss olje til de er gyllenbrune og sprø. Sett til side.
- 3
Stek spinaten raskt i litt olje med hvitløk, salt og pepper. Sett til side.
- 4
Stek shiitake- og østerssopp i litt olje til de er møre. Sett til side.
- 5
Stek gulrot og løk hver for seg i litt olje til de er møre. Sett til side.
- 6
Bland sammen sausen: 3 ss soyasaus, 1 ss sukker, 1 ss sesamolje og litt pepper.
- 7
Bland de kokte nudlene, stekt tofu, sopp, grønnsaker og sausen i en stor bolle. Bland godt.
- 8
Server umiddelbart, pyntet med ristede sesamfrø og eventuelt koriander.
