Klassisk Bunny Chow (Lamme-karri)
Tradisjonell rett · Sør-Afrikansk
En ikonisk sør-afrikansk gatematrett, en uthult brødskive fylt med en krydret og smakfull lamme-karri. Serveres tradisjonelt med 'sambal' (chutney) og chiliflak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Lammekjøtt (bog eller bogstrekning), kuttet i terninger1 kg
- Hvetemel (til brød)500 g
- Tørrgjær10 g
- Sukker1 ts
- Salt1 ts
- Vann (til brød)300 ml
- Vegetabilsk olje3 ss
- Løk, finhakket2 store
- Hvitløk, finhakket4 fedd
- Ingefær, revet2 ss
- Tomater, hakket400 g
- Poteter, skrelt og kuttet i terninger500 g
- Karripulver (mild eller middels sterk)3 ss
- Gurkemeie1 ts
- Korianderpulver2 ts
- Spisskummenpulver1 ts
- Chilipulver (etter smak)1 ts
- Garam masala1 ts
- Kylling- eller grønnsaksbuljong500 ml
- Frisk koriander, hakket (til pynt)en håndfull
- Chiliflak (til pynt)etter smak
Trinn
- 1
Lag brødet: Bland gjær, sukker og litt lunkent vann. La stå i 5 minutter. Tilsett mel og salt, og elt til en smidig deig. La heve til dobbel størrelse. Bak til et stort, firkantet brød.
- 2
Varm olje i en stor gryte over middels varme. Stek løk til den er myk og gyllen.
- 3
Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i 1 minutt til.
- 4
Tilsett lammekjøtt og brun det på alle sider.
- 5
Tilsett tomater, karripulver, gurkemeie, korianderpulver, spisskummen, chilipulver og garam masala. Rør godt og la det surre i 5 minutter.
- 6
Tilsett poteter og buljong. Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 1-1,5 timer, eller til lammet er mørt og sausen tyknet.
- 7
Smak til med salt og pepper.
- 8
Skjær av toppen på brødet og hule det ut for å lage en skål. Fyll brødet med lamme-karrien.
- 9
Pynt med frisk koriander og chiliflak.
