Klassisk Bouillabaisse
Tradisjonell rett · Fransk
En autentisk og rik fiskesuppe fra Marseille, laget med en blanding av forskjellige fiskearter, skalldyr og en distinkt smak av safran og fennikel.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Havabbor200g
- Rødknurr200g
- Marseille-mull200g
- Krabbe1
- Blåskjell500g
- Reker250g
- Olivenolje4 ss
- Løk2
- Purre1
- Hvitløk4 fedd
- Tomater400g
- Hvitvin250ml
- Fiskekraft1.5 liter
- Safran1 klype
- Fennikel1/2
- Appelsinskall1 stk
- Laurbærblad2
- Persilleen bunt
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens og del fisken i store biter. Rens skalldyr.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte. Surr finhakket løk, purre og hvitløk til de er myke.
- 3
Tilsett hakkede tomater, hvitvin, fiskekraft, safran, fennikel, appelsinskall og laurbærblad. Kok opp.
- 4
La suppen småkoke i 30 minutter for å utvikle smakene.
- 5
Tilsett fisken og kok i ca. 5-7 minutter, til den er akkurat gjennomkokt.
- 6
Tilsett blåskjell og reker de siste 3-5 minuttene, til blåskjellene åpner seg og rekene er rosa.
- 7
Fjern laurbærblad og appelsinskall. Smak til med salt og pepper. Pynt med fersk persille.
