Klassiske Oksekjaker i Rødvin
Tradisjonell rett · Fransk
Møre oksekjaker braisert i en rik rødvinssaus med aromatiske grønnsaker og urter. En tidløs klassiker som krever tålmodighet, men belønner med en uforglemmelig smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Oksekjaker1 kg
- Rødvin (kraftig, f.eks. Cabernet Sauvignon)750 ml
- Løk2 stk
- Gulrot2 stk
- Selleristang2 stk
- Hvitløk4 fedd
- Tomatpuré2 ss
- Oksekraft500 ml
- Laurbærblad2 stk
- Timian3 kvister
- Rosmarin1 kvist
- Sjampinjong200 g
- Smør2 ss
- Olivenolje2 ss
- Hvetemel2 ss
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
Trinn
- 1
Krydre oksekjakene med salt og pepper. Brun dem godt i en gryte med olivenolje og smør på alle sider. Ta kjøttet ut av gryten.
- 2
Tilsett hakket løk, gulrot og selleri i gryten. Surr til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn tomatpuré og la det surre i 1 minutt.
- 4
Dryss over hvetemel og rør godt. Hell over rødvin og oksekraft. Kok opp, skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle rester.
- 5
Legg oksekjakene tilbake i gryten sammen med laurbærblad, timian og rosmarin.
- 6
La det småkoke under lokk på lav varme i minst 3 timer, eller til kjøttet er helt mørt. Alternativt, sett gryten i ovnen på 150°C.
- 7
Mens kjøttet braiserer, stek soppen i en separat panne med litt smør til den er gyllen.
- 8
Når kjøttet er ferdig, ta det ut av gryten. Fjern laurbærblad og urtekvister. Hvis sausen er for tynn, la den koke inn litt uten lokk. Smak til med salt og pepper.
- 9
Legg kjøttet tilbake i sausen sammen med soppen. Server varm, gjerne med potetmos eller rotgrønnsaker.
