Klassisk Andebryst med Kirsebærsaus
Tradisjonell rett · Fransk
Et elegant og tradisjonelt fransk fat med perfekt stekt andebryst servert med en rik og syrlig kirsebærsaus. En tidløs klassiker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Andebryst4 stk
- Ferske eller frosne kirsebær, uten stein300 g
- Rødvinseddik50 ml
- Rødvin150 ml
- Kylling- eller andekraft200 ml
- Sukker2 ss
- Smør1 ss
- Timian1 kvist
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannetter behov
Trinn
- 1
Rens andebrystene og skjær et rutemønster i skinnet. Krydre med salt og pepper.
- 2
Legg andebrystene med skinnsiden ned i en kald stekepanne. Stek på middels varme i ca. 8-10 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu og stek videre i 2-3 minutter på kjøttsiden.
- 3
Ta andebrystene ut av pannen og la hvile på et skjærebrett, ca. 10 minutter.
- 4
Mens anden hviler, lag sausen: Hell av det meste av fettet fra pannen, men behold ca. 1 ss. Tilsett rødvinseddik og la det koke inn til nesten tørt.
- 5
Tilsett rødvin og la det koke inn til halvparten. Tilsett kyllingkraft, kirsebær og sukker. La det småkoke i ca. 10-15 minutter til sausen tykner litt.
- 6
Rør inn smør og timiankvist. Smak til med salt og pepper.
- 7
Skjær andebrystene i skiver og server med kirsebærsausen.
