Klassisk Confitert Andelår
Tradisjonell rett · Fransk
Tradisjonelle andelår confitert i andefett, servert med en enkel potetpuré og en lett salat. En tidløs fransk klassiker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Andelår4 stk
- Andefett1 kg
- Salt2 ss
- Svart pepper1 ts
- Timian2 kvister
- Hvitløk4 fedd
- Poteter800 g
- Melk1 dl
- Smør50 g
- Grønne salatblader100 g
- Dijonsennep1 ss
- Olivenolje2 ss
Trinn
- 1
Gni andelårene inn med salt og pepper. Legg dem i en ildfast form sammen med timian og hvitløk.
- 2
Dekk andelårene helt med andefett. Pass på at det ikke er luftbobler.
- 3
Varm ovnen til 120°C. Stek andelårene i 2-3 timer, eller til kjøttet er mørt og lett faller fra beinet.
- 4
Ta andelårene ut av fettet og la dem renne av. Spar fettet til senere bruk.
- 5
For å få sprøtt skinn: Varm opp grillfunksjonen i ovnen eller en stekepanne. Stek andelårene med skinnsiden ned til skinnet er gyllent og sprøtt.
- 6
Mens andelårene steker, kok potetene møre i saltet vann. Hell av vannet.
- 7
Mos potetene med en potetstapper. Varm opp melk og smør, og rør det inn i potetmosen til den er glatt og kremet.
- 8
Lag en enkel vinaigrette til salaten ved å blande dijonsennep, olivenolje, salt og pepper.
- 9
Server confiterte andelår med potetpuré og en frisk salat.
