Katsu Curry med Tonkatsu (Pork Cutlet)

Ingredienser

• Svinekoteletter (tykke, uten ben)4 stk (ca. 1.5-2 cm tykke)
• Saltetter smak
• Svart pepperetter smak
• Hvetemel100 g
• Egg2 stk
• Panko brødsmuler250 g
• Matolje (til fritering)nok til frityrsteking
• Løk1 stor
• Hvitløk3 fedd
• Ingefær (fersk)2 ss, revet
• Eple (revet)1/2 stk
• Japansk currypulver3 ss
• Karry roux (fast curryblokk)1/2 pakke (ca. 100g)
• Vann700 ml
• Saus (f.eks. Worcestershire eller soyasaus)2 ss
• Honning eller sukker1 ss
• Kokt ris (til servering)4 porsjoner
• Syltet ingefær (beni shoga)tilbehør

Trinn

1. 1

   Lag små snitt i senene på sidene av kotelettene for å hindre at de krøller seg. Bank dem lett flate til ca. 1.5 cm tykkelse. Krydre godt med salt og pepper.

2. 2

   Forbered paneringsstasjon: mel, sammenpiskede egg, og panko.

3. 3

   Vend kotelettene grundig i mel, deretter i egg, og til slutt i panko. Sørg for at de er helt dekket, og press pankoen godt fast.

4. 4

   Varm olje til 175°C. Friter katsu'ene til de er dypt gyllenbrune og sprø, ca. 4-5 minutter på hver side. La dem renne av på en rist.

5. 5

   Finhakk løk, hvitløk. Riv ingefær og eple.

6. 6

   Surr løk i litt olje i en gryte til den er myk og gyllen. Tilsett hvitløk og ingefær, surr i 1 minutt.

7. 7

   Tilsett revet eple og japansk currypulver. Rør godt og la det surre i 1-2 minutter.

8. 8

   Hell i vann, kok opp, og la det småkoke i ca. 10 minutter.

9. 9

   Tilsett karry roux-blokken, rør til den er oppløst. La sausen småkoke til ønsket tykkelse.

10. 10

    Smak til med saus (f.eks. Worcestershire) og honning/sukker.

11. 11

    Skjær den friterte tonkatsu'en i tykke strimler. Server over ris med currysausen over. Server med syltet ingefær.