Omtrentlig KI-estimat
Pistasjcroissanter med Kardemomme og Appelsinblomstvann
75% autentisk · Middelhavsinspirert / Fransk
En aromatisk vri på pistasjcroissanter, med hint av kardemomme og et snev av appelsinblomstvann for en sofistikert smaksprofil.
Ingredienser
- Hvetemel500g
- Smør (kaldt, i terninger)250g
- Gjær20g
- Sukker75g
- Melk (kald)200ml
- Salt10g
- Pistasjnøtter (ristede, finhakkede)150g
- Melis50g
- Kardemomme (malt)1 ts
- Appelsinblomstvann1 ts
- Eggeplomme (til pensling)1
Trinn
- 1
Lag deigen: Følg trinn 1 fra Klassiske Pistasjcroissanter.
- 2
Lag smørblokken: Følg trinn 2 fra Klassiske Pistasjcroissanter.
- 3
Laminering: Gjenta trinn 3, 4 fra Klassiske Pistasjcroissanter.
- 4
Lag fyllet: Mal 100g pistasjnøtter fint. Bland med melis, malt kardemomme, appelsinblomstvann og litt smør til en tykk krem. Tilsett eventuelt litt grønn konditorfarge.
- 5
Form croissanter: Kjevle deigen tynt ut. Skjær i lange trekanter. Smør pistasj-kardemomme-kremen langs den brede kanten av hver trekant. Rull sammen fra den brede enden mot spissen.
- 6
Heving: Legg croissantene på et stekebrett med bakepapir. Dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 1-2 timer.
- 7
Steking: Pensle forsiktig med eggeplomme blandet med litt vann. Stek på 200°C i ca. 15-20 minutter, til de er gyllenbrune og flakete.
- 8
Avkjøling og pynt: Avkjøl på rist. Dryss over melis og finhakkede pistasjnøtter før servering.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
