Caribisch

Een variant van Sopi Mondongo verrijkt met de aardse smaak van cassave en de hartige diepte van langzaam gegaarde varkensstaart.

Runder tripa · Varkensstaart · Cassave · Rijpe bakbananen

Een klassiek, stevig en eenvoudig gerecht gemaakt van maïsmeel, geserveerd als bijgerecht of hoofdgerecht. Perfect bij stoofschotels of vis.

Grove maïsmeel (polenta) · Water · Zout