Caribisch

Een variant van Sopi Mondongo verrijkt met de aardse smaak van cassave en de hartige diepte van langzaam gegaarde varkensstaart.

Runder tripa · Varkensstaart · Cassave · Rijpe bakbananen

Een klassiek, stevig en eenvoudig gerecht gemaakt van maïsmeel, geserveerd als bijgerecht of hoofdgerecht. Perfect bij stoofschotels of vis.

Grove maïsmeel (polenta) · Water · Zout

Een creatieve twist op het klassieke broodje bakkeljauw, waarbij de hartige vis wordt gecombineerd met een frisse, pittige mango salsa.

Gezouten kabeljauw (bakkeljauw) · Brioche broodjes of zachte witte broodjes · Ui · Knoflook

Een variant op het klassieke gerecht, verrijkt met de aardse smaak van cassavewortel, wat zorgt voor een stevigere en meer vullende maaltijd.

Bruine bonen (gedroogd) · Zoutvlees · Cassavewortel (vers of bevroren) · Ui